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S'il y a une recette que je fais régulièrement et je suis super fièrepommes de terre rôties sans gluten.
Crispy à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, ils sont doucement aromatisés avec des notes d'ail, de romarin et de flocons de sel de mer.
Grâce à des ingrédients secrets, ce sont honnêtement lesmeilleurLes pommes de terre rôties sans gluten jamais, et vous n'avez pas besoin de farine pour les faire!
Parfait pour un dîner rôti sans gluten
Pour moi, une pomme de terre rôtie est la meilleure partie d'un rôti du dimanche ou d'un dîner de Noël.
Dorés et croustillants à l’extérieur, avec un intérieur super moelleux, j’adore les noyer dans la sauce.
Ils constituent également les meilleurs restes d’un dîner rôti et j’adore les manger froids.
Appelez-moi bizarre, mais des pommes de terre rôties froides trempées dans une sauce froide sont mes restes sournois du lendemain de Noël !
Mais je m’éloigne du sujet, vous voulez savoir COMMENT préparer ces pommes de terre rôties dorées et croustillantes sans gluten.
Et une fois que vous les avez faits en utilisant mes meilleurs conseils, vous n'y retourne jamais!
Le secret des pommes de terre rôties super moelleuses
Il y a deux choses très importantes qui font des pommes de terre rôties parfaites : un extérieur croustillant et un intérieur moelleux.
Commençons par l'intérieur : comment rendre ces pommes de terre dorées si douces et moelleuses à l'intérieur ?
Eh bien, mes amis, j'ai découvert le secret pour des pommes de terre rôties parfaites et moelleuses : ajouter du bicarbonate de soude à l'eau lorsque vous les faites bouillir !
La première étape pour préparer des pommes de terre rôties sans gluten consiste généralement à les faire bouillir dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres à l’extérieur.
Mais si vous ajoutez un peu de bicarbonate de soude (ou de bicarbonate de soude) à l’eau bouillante, quelque chose de magique se produit.
Apparemment, le bicarbe transforme l'eau alcaline, ce qui aide essentiellement à décomposer la surface des pommes de terre.
Cela signifie que lorsque vous les rôtiez, ils resteront charmants et moelleux à l'intérieur pendant qu'ils croussaient magnifiquement à l'extérieur.
Un grand merci à mon ami Matt àLa maison de douanerestaurant pour m'avoir fait part de cette astuce !
Comment obtenir des pommes de terre rôties croustillantes sans farine
La prochaine étape d'une pomme de terre rôtie parfaite - et probablement mon préférée - est l'extérieur croustillant.
Il existe quelques conseils que vous pouvez suivre pour vous assurer d’obtenir le meilleur croustillant et croustillant de vos pommes de terre rôties.
Et le meilleur, c'est que vous n'avez même pas besoin de farine, vous pouvez donc les conserver naturellement sans gluten.
La première astuce est une fois que les pommes de terre ont été parcourées et que vous les avez vidées, vous devezles secouer.
Reportez-les dans la poêle, saupoudrez sur du sel de mer et frappez le couvercle - puis secouez cette casserole.
Cela rend le bord des pommes de terre rugueux pour qu'elles soient croustillantes et croustillantes.
Le deuxième conseil est de vous assurer que l'huile dans votre poêle à pommes de terreest super chaud.
Je mets le mien au four pendant environ 10 minutes, pour qu'il soit presque au point de fumer.
Vous voulez ensuite travailler rapidement pour faire entrer les pommes de terre et enrober, avant de le remettre directement dans le four pour éviter de perdre de la chaleur.
La combinaison des bords rugueux et de l'huile chaude fonctionnera parfaitement pour ne plus croustiller vos rôtissants à la perfection dorée!
Quelles pommes de terre dois-je utiliser pour les pommes de terre rôties?
Je sais que traditionnellement, beaucoup de gens utilisent des Maris Pipers pour leurs pommes de terre rôties.
Mais je préfère en fait utiliser les pommes de terre King Edward.
Ils produisent toujours un rôti toujours moelleux et croustillant et ils sont toujours ma pomme de terre de prédilection.
Quelle graisse dois-je utiliser pour rôtir des pommes de terre ?
J'ai tendance à utiliser de l'huile végétale pour rôtir les pommes de terre car elle est bon marché, facile à utiliser et a un point de fumer élevé.
Je recommanderais d'utiliser ceci ou si vous voulez quelque chose de plus spécial pour une occasion comme Noël, essayez la graisse d'oie.
Vous voulez que l'huile devienne super chaude, donc j'éviterais d'utiliser quelque chose comme l'huile d'olive car vous trouverez peut-être que cela fumera un peu.
L’huile de coco fonctionnerait également, mais l’huile végétale est définitivement mon huile de choix.
Ma recette de pommes de terre rôtie sans gluten
Tout le monde aime une pomme de terre rôtie qui est croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur - et celles-ci sont parfaites!
Ces pommes de terre rôties sans gluten sont un excellent plat d'accompagnement pour un dîner rôti ou de Noël sans gluten, et tout le monde les adorera, sans gluten ou non.
Si vous faites cette recette et que vous l'aimez, n'hésitez pas à me le faire savoir paren me taguant sur mon Instagramou en utilisant#ThegLutenFreeBlogger.J'adore voir tes cuisson!
Et si vous l'avez aimé, n'hésitez pas à laisser un commentaire pour faire savoir aux autres que vous l'avez aimé aussi ! Cela signifierait tout pour moi.
Rendement: 4
Pommes de terre rôties croustillantes sans gluten
Ces pommes de terre rôties sans gluten sont croustillantes et délicieuses. Découvrez mon ingrédient secret pour les rendre encore plus moelleux ! Pas besoin de farine.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 10 minutes
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre King Edward
- 3-4 cuillères à soupe d'huile végétale (ou graisse d'oie)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- Sel de Maldon
- Branche ou romarin (facultatif)
- 2-3 gousses d'ail (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four à 200'c / fan 180'c / Gas Mark 6.
- Décollez les pommes de terre et laissez-les entiers ou coupez en deux, selon la taille des pommes de terre et la taille que vous voulez que vos rôties soient!
- Remplissez à moitié une grande casserole d'eau, ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition. Une fois à ébullition, ajoutez 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, remuez, puis ajoutez les pommes de terre. Portez à nouveau l'eau à ébullition et faites bouillir les pommes de terre pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que l'extérieur soit suffisamment mou pour que vous puissiez facilement le percer avec un couteau.
- Pendant que les pommes de terre bouillonnent, ajoutez l'huile végétale (et les gousses entières à l'ail / romarin si vous utilisez) à une grande boîte de cuisson (assez grande pour que les pommes de terre soient en une seule couche).Faites éclater le moule huilé au four - vous voulez qu'il soit là-bas environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit super chaud.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les dans une passoire puis remettez-les dans la casserole. Tenez fermement le couvercle et secouez-le suffisamment pour rendre les bords rugueux – quelques va-et-vient suffisent !
- Retirez soigneusem*nt l'étain du four et versez les pommes de terre - ils doivent grésiller et cracher un peu au fur et à mesure qu'ils entrent. Tournez-les et roulez pour qu'ils soient entièrement enduits d'huile et remettent dans le four.
- Rôtir les pommes de terre pendant 20 minutes, puis les retourner.Rôtir pendant 20-25 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Retirer du four, disperser avec du sel de maldon et servir immédiatement.
Remarques
- Le bicarbonate de soude aide à rendre l'eau alcaline, ce qui fait que les pommes de terre se décomposent plus rapidement et deviennent plus moelleuses - consultez l'article de blog pour en savoir plus !
- Ces pommes de terre peuvent être congelées, puis décongelées et réchauffées au moment de servir. Vous pouvez également conserver les restes pendant 2 à 3 jours au réfrigérateur et les réchauffer si nécessaire.
Information nutritionnelle:
Rendement:
4 Portion:
1
Quantité par portion: Calories:598Graisse totale:41gGras saturé:3gGras trans:1gGras insaturés :36gCholestérol:0mgSodium:171 mgLes glucides:54gFibre:6gSucre:3gProtéine:6g
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